Curadoria Due · Veneto
Um Prosecco de encostas íngremes, colheita manual e perlage delicado.
1 espumante · Uma garrafa de 750 ml
Nas Rive de Santo Stefano, em Valdobbiadene, a uva Glera ganha uma leitura precisa: perlage fino, aromas de flores brancas, maçã verde, pera e cítricos, com frescor persistente.
Produzido pela Mionetto, casa fundada em 1887, este Brut aproxima a tradição do Prosecco de uma mesa leve, festiva e contemporânea.
Valdobbiadene · Veneto
Mionetto · Luxury Collection
Brut, floral e preciso
Visual: amarelo-palha brilhante, com reflexos esverdeados e perlage fino e persistente.
Aroma: flores brancas, maçã verde, pera e notas cítricas.
Paladar: fresco e equilibrado, com boa acidez, sapidez e a delicadeza de um residual de açúcar moderado.
A origem
Este rótulo nasce em Santo Stefano, dentro da zona de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. É uma paisagem de colinas cultivadas, onde a Glera encontra uma de suas expressões mais reconhecidas.
Na taça, a origem aparece na combinação de aromas delicados, acidez viva e bolhas finas, qualidades centrais deste Brut.
O lugar dentro da denominação
Rive identifica as encostas íngremes de Conegliano Valdobbiadene. No caso deste Mionetto, o nome Santo Stefano aponta a subzona de origem dentro da DOCG.
A inclinação torna o cultivo exigente. A Mionetto informa que esses vinhedos são mantidos com rigor e colhidos à mão, ligando a precisão do rótulo ao trabalho feito na paisagem.
Na Due, a origem vem primeiro
Neste vídeo, Gabi parte de dois critérios simples: origem e classificação. A proposta é olhar além da palavra Prosecco no rótulo e entender o que a denominação revela sobre o vinho.
Como exemplo, ela apresenta o Mionetto Superiore DOCG Rive di Santo Stefano Brut, um rótulo que conecta a categoria DOCG, uma origem delimitada e as encostas de Santo Stefano.
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A vinícola
Francesco Mionetto fundou a casa em Valdobbiadene em 1887. Desde então, o nome Mionetto está ligado à produção de Prosecco e à leitura de diferentes zonas e estilos da região.
Para este rótulo, a prensagem delicada e a vinificação em branco antecedem a segunda fermentação em tanques pressurizados, pelo método Charmat. O processo ajuda a preservar o frescor e o perfil aromático da Glera.
Uma ideia para servir
A acidez do espumante renova o paladar entre as mordidas, enquanto os aromas de frutas e flores acompanham a leveza do tomate, do queijo e das ervas frescas.
Também acompanha: aperitivos elegantes, finger foods delicados, frutos do mar crus e pratos finos de peixe.
Curadoria Due
Ana e Gabi
Sommelières · Curadoria Due
Uma ideia para servir
