Seleção Segredos do Appassimento

Uvas secas naturalmente em prateleiras, antes da fermentação. Uma expressão do Vêneto sem passagem por barrica.

Na taça

Vermelho-granada vivaz. Bouquet de frutos vermelhos, com elegantes notas de especiarias. Corpo robusto, com toques de baunilha e coco, taninos macios e final aveludado.

Na Puglia, a Negroamaro é a uva escolhida para esta interpretação do appassimento. O vinho também passa por barricas de carvalho francês.

Na taça

Vermelho rubi brilhante. Frutas vermelhas maduras, como cereja e amora, com toques sutis de especiarias. Aveludado, harmônico, com taninos macios e final persistente. Um vinho que conquista pela intensidade e equilíbrio.

O que é o método Governo?

A Toscana participa com o Governo all’uso toscano, uma técnica tradicional que utiliza uvas parcialmente desidratadas para provocar uma nova fermentação no vinho jovem. Essa etapa contribui para a expressão de fruta, a estrutura e a maciez do vinho.

Nesta interpretação da Conti Sani, Sangiovese Toscano e Canaiolo Nero desidratam na própria videira. Depois de esmagadas, essas uvas são acrescentadas perto do fim da primeira fermentação, dando início à segunda.

Na taça

Cor vermelho rubi brilhante, que tende a granada com o envelhecimento. O nariz revela um bouquet amplo, combinando notas frutadas e florais, com destaque para cereja marasca e delicadas violetas. Em boca mostra ataque seco e agradável, corpo equilibrado e estrutura harmônica, sustentada por acidez moderada e taninos macios.