Curadoria Due · Emília-Romagna
Gutturnio DOC Superiore
La Ciocca
Barbera e Bonarda se encontram neste Gutturnio dos Colli Piacentini. Um tinto de fruta madura, boa acidez e taninos presentes, para acompanhar massas recheadas e carnes vermelhas.
Tinto tranquilo · Safra 2022 · 750 mlO vinho
Um tinto para a mesa e a conversa
Na taça
Visual: vermelho-rubi pleno e profundo.
Aromas: frutas vermelhas maduras e especiarias doces.
Paladar: taninos presentes, sem agressividade, acompanhados de boa acidez. O final é macio, sápido e persistente.
A origem
Val Chero,
nas colinas de Piacenza
No norte da Itália, a Emília-Romagna abriga os Colli Piacentini, as colinas de Piacenza. É ali, em Travazzano di Carpaneto Piacentino, que a La Ciocca cultiva seus vinhedos.
A Val Chero guarda vestígios de um antigo mar: solos com fósseis do Plioceno, de mais de dois milhões de anos. Para este Gutturnio, o produtor descreve terreno calcário-argiloso com fósseis.
Descubra a Val Chero com a La Ciocca ↗As uvas
Barbera e Bonarda: o corte do Gutturnio
Barbera
A acidez é uma de suas marcas. Neste corte, ajuda a sustentar o frescor que acompanha a fruta madura.
Bonarda
O produtor destaca sua riqueza de cor. Nos Colli Piacentini, Bonarda é o nome local da Croatina, a parceira da Barbera no Gutturnio.
O resultado, neste Superiore, é um tinto tranquilo, com estrutura e final macio. Um perfil que convida a servir o vinho junto à comida.
Da uva à garrafa
O cuidado na elaboração
Prensagem delicada
Após o desengace, as uvas passam por uma prensagem suave.
Contato com as cascas
O mosto fermenta com as cascas em aço inox, por cerca de dez dias, sob temperatura controlada.
Afinamento em inox
O vinho permanece aproximadamente dois meses em recipientes de aço antes do engarrafamento.
A vinícola · La Ciocca
Duas irmãs, como nós.
Na La Ciocca, Elisa e Gloria conduzem a vinícola da família. Nós, Ana e Gabi, nos reconhecemos nessa parceria entre irmãs. Essa afinidade também faz parte da nossa escolha deste Gutturnio.
Uma história de família
Elisa e Gloria representam a terceira geração da família no vinho. À frente da La Ciocca, dão continuidade ao cuidado manual nos vinhedos de colina e ao trabalho na cantina.
Conheça a história da La Ciocca ↗1972
O avô, Giò Maria Dante, funda a Cantine Campana.
2007
A família cria a La Ciocca. Patrizio passa a cultivar diretamente um vinhedo nas colinas de Piacenza.
À mesa
Duas ideias para abrir a garrafa
Massas recheadas e carne bovina aparecem entre as sugestões da La Ciocca. Aqui, duas maneiras de trazê-las para a sua mesa.
Tortelli de carne
Massa fresca recheada de carne, com molho de tomate e parmesão. A acidez do vinho acompanha o molho e a riqueza do recheio; os taninos dão sustentação à carne.
Hambúrguer artesanal
Carne bovina, queijo e cebola dourada. A suculência encontra os taninos do Gutturnio, enquanto o frescor ajuda a equilibrar a gordura do conjunto.
Para servir: entre 14 e 16 °C, conforme a indicação do produtor.
Ficha técnica
País e região:
Itália · Emília-Romagna
Produtor:
La Ciocca
Denominação:
Gutturnio DOC Superiore
Uvas:
Barbera e Bonarda (Croatina)
Estilo:
Tinto tranquilo
Safra:
2022
Volume:
750 ml
Teor alcoólico:
14% vol. · safra 2022
Amadurecimento:
Aproximadamente 2 meses em aço inox
Temperatura de serviço:
14 a 16 °C
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