Chianti Classico Oro dei Sani DOCG
Neste rótulo, o Gallo Nero identifica a denominação Chianti Classico e sua área de origem. É uma próxima descoberta para levar à mesa com uma massa ao ragù ou carnes assadas.
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Imagem ilustrativa de ambientação.
Curadoria Due · Toscana
A tradição toscana da segunda fermentação.
1 vinho tinto · Uma garrafa de 750 ml
O nome deste tinto guarda seu modo de elaboração: no Governo, a adição de uvas parcialmente desidratadas provoca uma nova fermentação. Sangiovese e Canaiolo Nero compõem um Rosso Toscano IGT de fruta e flores, com textura macia.
Uma expressão da Toscana para descobrir com massas ao ragù, carnes grelhadas e queijos curados. Na curadoria Due, o convite é conhecer o vinho também pelo jeito de fazê-lo.
Toscana · Rosso Toscano IGT
Conti Sani · 750 ml
Fruta, flores e textura macia
Visual: vermelho-rubi, com tendência a reflexos granada na evolução.
Aromas: fruta e flores, com notas de cereja e violeta.
Paladar: equilíbrio, presença de fruta e maciez.
Base cartográfica: ISTAT · Adaptação Due.
A origem
No rótulo, Rosso Toscano IGT é a indicação geográfica que situa este vinho na Toscana, no centro da Itália. Na apresentação de seu Governo Toscano, a Conti Sani localiza as uvas nas colinas da Maremma, na parte sul da região.
As uvas
Sangiovese é uma das uvas emblemáticas da Toscana. Fruta, acidez e taninos fazem parte de sua identidade e ajudam a explicar sua afinidade com a mesa.
Canaiolo Nero é uma variedade tinta da Itália central, tradicionalmente presente em cortes toscanos. Neles, costuma contribuir para a maciez do conjunto.
Conheça as uvas com o Consórcio Vino Chianti
Sangiovese · VCR
Canaiolo Nero · VCR
Da uva à garrafa
Governo all’uso toscano é uma técnica de vinificação. Uma porção de uvas parcialmente desidratadas é incorporada ao vinho para provocar uma nova fermentação. Na elaboração descrita pela Conti Sani, o processo acontece assim:
01
Parte das uvas Sangiovese e Canaiolo Nero é deixada para desidratar na própria videira.
02
Essas uvas são esmagadas e incorporadas ao vinho perto do fim da primeira fermentação.
03
A nova fermentação ocorre com temperatura controlada e contribui para a expressão de fruta, a estrutura e a maciez.
O produtor
A Conti Sani nasceu em Verona, em 1991, da união de empresas do setor do vinho de diferentes regiões italianas. Seu trabalho reúne equipes de viticultura, seleção de uvas e vinificação em uma rede que inclui Toscana, Veneto e Puglia. Loggia dei Sani é uma das marcas ligadas à casa, e este Governo tem origem toscana.
A trajetória da família vem de antes. Na história apresentada pela marca Carlo Sani, os Sani registram mais de meio século de atuação na viticultura italiana. A segunda geração entrou no negócio nos anos 1980, ampliando a atenção às exportações.
Nas palavras que assina no site da casa, Carlo Sani destaca dois cuidados: a atenção aos detalhes das uvas e a contribuição de quem trabalha com elas. Essa combinação de viticultura e equipe ajuda a contar o trabalho por trás do nome no rótulo.
Carlo Sani · Acervo institucional.
Para continuar a conhecer a Conti Sani pela Toscana, descubra outra expressão da Sangiovese.
Neste rótulo, o Gallo Nero identifica a denominação Chianti Classico e sua área de origem. É uma próxima descoberta para levar à mesa com uma massa ao ragù ou carnes assadas.
Conhecer o Chianti Classico →Sugestões da curadoria Due
Sugestão de apresentação.
O ragù de carne pede um tinto que acompanhe sua intensidade. A estrutura e a maciez do Governo fazem essa ligação, enquanto o pappardelle largo envolve o molho.
Sugestão de apresentação.
Carne bovina grelhada, servida em fatias. A presença de fruta do vinho acompanha o sabor da carne, e sua maciez combina com um corte suculento. Complete com batatas assadas e um fio de azeite.
Sugestão de apresentação.
A maciez do vinho acompanha a textura cremosa do arroz; seus aromas frutados encontram contraste no sabor terroso dos cogumelos. Um toque de queijo curado completa a combinação.
Também acompanha: queijos curados.
Para servir
18 a 20 °C, conforme a indicação do produtor.
A safra pode variar conforme a disponibilidade. Consulte a safra disponível no momento da compra.
Vamos levar este Governo à mesa?
Confira preço, disponibilidade e condições no início da página.
“Rende muitas conversas em torno do vinho. É o vinho preferido do nosso pai, então temos sempre uma garrafa na adega”
Ana e Gabi
Sommelières · Curadoria Due
Venda proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação.
