Campo Rotaliano, no Trentino. Foto: Fototeca Strada del Vino e dei Sapori del Trentino, no acervo oficial da Gaierhof.
Curadoria Due · 10.10 · Trentino
Uma uva do Trentino,
entre fruta e violeta.
Tinto seco · Safra 2021 · 750 ml
No 10.10, escolhemos este Gaierhof para apresentar uma uva do Trentino e surpreender quem quer provar algo diferente.
Feito com 100% Teroldego do Campo Rotaliano, é um tinto encorpado para descobrir à mesa: com risoto ao vinho tinto, carne na grelha ou polenta com ragu.
Teroldego Rotaliano DOC · 2021
Cor intensa, fruta e um toque floral.
Visual: Vermelho-rubi intenso, com reflexos violáceos.
Aromas: Framboesa, cereja ácida, romã e amora, acompanhadas por notas florais de violeta.
Paladar: Seco, encorpado e com final persistente. Os taninos, responsáveis pela sensação de leve secura na boca, aparecem de forma equilibrada.
Tinto seco · Encorpado · Frutado e floral
A hachura localiza Trentino–Alto Adige; o ponto indica o Campo Rotaliano. Base cartográfica: MapSVG · Adaptação Due. Localização indicativa, sem delimitação da DOC.
A origem
Ao norte da cidade de Trento, o Campo Rotaliano ocupa uma planície formada por sedimentos trazidos pelo rio Noce, junto ao encontro com o Adige. O cenário é alpino; os vinhedos da denominação se concentram no fundo do vale.
É nesse território de solos aluviais que a Teroldego encontrou sua expressão de referência. A DOC Teroldego Rotaliano, reconhecida em 1971, abrange áreas de Mezzolombardo, Mezzocorona e Grumo, em San Michele all’Adige.
O Trentino corresponde à província de Trento, na região administrativa Trentino–Alto Adige, destacada no mapa.
A uva
A Teroldego é uma uva tinta autóctone do Trentino: uma variedade historicamente ligada à região. Neste vinho, ela aparece sem outras uvas na composição — o que os italianos chamam de in purezza.
Conhecer uma uva pelo vinho em pureza é uma maneira de explorar sua expressão naquele lugar. Aqui, a descoberta começa pelo encontro entre a Teroldego e os solos do Campo Rotaliano.
Como ler o nome: Teroldego é a uva; Rotaliano remete ao Campo Rotaliano. Juntos, variedade e território identificam esta denominação.
Uva Teroldego. Foto: Margherita Pisoni / Consorzio Vini del Trentino.
Da uva à taça
Uvas do Campo Rotaliano, cultivadas em pérgola trentina sobre solos formados por sedimentos dos rios.
As uvas fermentam em contato com as cascas, sob temperatura controlada. Essa etapa participa da formação da cor e da estrutura do tinto.
Depois, o vinho passa por tanques de aço inox e por um breve estágio em grandes tonéis de carvalho.
A vinícola
Em Roverè della Luna, a história da família com o vinho começa nos anos 1940, quando Germano Togn passou a vinificar uvas de agricultores da região. Seu filho Luigi deu continuidade ao trabalho e fundou a Gaierhof em 1976, acompanhando a expansão dos vinhos engarrafados.
A família Togn. Fotografia do acervo oficial da Gaierhof.
As filhas de Luigi deram continuidade ao trabalho. Na trajetória da casa, Romina passou pelas áreas financeira e comercial; Valentina se dedicou à produção; Martina, à administração e à logística, também colaborando no comercial. A história da Gaierhof reúne diferentes gerações e frentes de trabalho da família.
A Gaierhof construiu relações duradouras com famílias de viticultores que fornecem suas uvas. Essa parceria, baseada em confiança e continuidade, é parte central da identidade da vinícola e de seu trabalho com os vinhos do Trentino.
Explore a mesma uva em um corte ou conheça outra variedade da região. Dois caminhos pela curadoria da Due:
A Teroldego em corte
No Competizione, a Teroldego divide a garrafa com a Lagrein. Provar os dois lado a lado permite explorar como ela aparece sozinha e em uma combinação de uvas da mesma casa.
Conheça o Competizione Rosso →Outra uva do Trentino
O Marzemino amplia a descoberta para a Vallagarina, no sul do Trentino. É outra variedade trabalhada pela família Togn, com perfil mais leve e afinidade com massas ao ragù e pratos com cogumelos.
Conheça o Marzemino →À mesa · Sugestões da curadoria
Um risoto que leva o próprio vinho, carne na grelha ou polenta com ragu: três maneiras de levar o Teroldego à mesa.
Uma ligação com o território
O vinho entra no preparo e também na taça. A cremosidade do arroz e do queijo acompanha o corpo do tinto, enquanto os aromas frutados aproximam a receita e a bebida. É uma combinação citada pela Gaierhof.
Para uma carne na grelha
A carne grelhada e fatiada tem intensidade para acompanhar a estrutura do Teroldego. Seus taninos encontram equilíbrio com a proteína e a gordura; as batatas e o alecrim completam o prato.
Para um almoço demorado
O cozimento lento concentra o sabor da carne, em sintonia com o corpo e a persistência do Teroldego. A polenta acrescenta uma textura macia e cremosa à refeição.
Ilustrações de sugestões de apresentação. Harmonizações desenvolvidas pela curadoria a partir das indicações do produtor.
Para servir: Cerca de 18 °C. Abra um pouco antes do serviço, conforme a orientação da Gaierhof, e acompanhe o vinho na taça ao longo da refeição.
O vinho em detalhes
Produtor
Gaierhof · Família Togn
Origem
Itália · Trentino · Campo Rotaliano
Denominação
Teroldego Rotaliano DOC
Uva
100% Teroldego
Estilo
Tinto seco
Safra
2021
Volume
750 ml
Teor alcoólico
13% vol.
Temperatura de serviço
Cerca de 18 °C
Solo
Aluvial e franco-limoso
Condução das videiras
Pérgola trentina
Amadurecimento
Inox, com breve passagem em grandes tonéis de carvalho
Safra, volume e teor alcoólico conforme o cadastro Due. Informações de origem e elaboração: Gaierhof.
Confira o preço, a disponibilidade e as condições atualizadas na Due.
Voltar à compra ↑Venda proibida para menores de 18 anos. Beba com moderação.
Curadoria Due
“Um vinho para impressionar na adega que quase ninguém provou! Teroldego, uva nativa do Trentino”.
Ana e Gabi
Sommelières · Cin Cin!
